Sensorische Analytik

Präsenzveranstaltung im Kursraum


Zielpublikum:
Personen aus Qualitätssicherung, Produktion, Einkauf/Verkauf oder anderer Bereiche der Lebensmittelbranche, die für die Konzeption und Durchführung sensorischer Tests – Schwerpunkt objektive Analytik – verantwortlich sind.

Ziele:
Die Teilnehmer erlangen Kenntnisse über die Methodik der sensorischen Analyse und vertiefen diese in praktischen Übungen. Sie können die Methoden der sensorischen Analyse selbstständig auswählen, konzipieren, durchführen und auswerten.

Inhalt:
Diskriminierende Prüfmethoden, z.B.

  • Paarweiser Vergleich
  • Duo-/Trio-Test
  • Dreiecksprüfung
  • Rangordnungsprüfung
  • „A not A“-Test
  • „2 out of 5“-Test

Deskriptive Prüfmethoden, z.B.

  • Konsensprofilierung
  • Konventionelle Profilierung
  • Free Choice Profiling
  • Flash Profiling

Weitere Methoden, z.B.

  • Sorting
  • Napping / Mapping
  • In/Out-Test


Durchführungsort
:
Je nach Terminwahl entweder ZHAW Zürcher Hochschule für Angewandte
Wissenschaften, Wädenswil (Schweiz) ODER DLG-Sensorikzentrum, Frankfurt/M..

 

 

Referenten:

Fachkräfte der ZHAW, Institut für Lebensmittel- und Getränkeinnovation, Fachstelle Sensorik und der DLG, Fachgebiet Sensorik sowie weitere Experten.

Voraussetzung:

Grundlagenkenntnisse in der Sensorik (Anatomie und Sinnesphysiologie; Grundlagenwissen bzgl. sensorischer Prüfungsmethoden)

Anmeldehinweis:

Die Durchführung findet nur bei genügender Teilnehmerzahl statt.

Download Programm

Sensorikmanager.pdf

Wann/Wo:

03.-04. Nov. 2014
DLG-Sensorikzentrum, Frankfurt am Main
970,- EUR

04.-05. Juni 2015,
ZHAW, Wädenswil
1200,- CHF

02.-03. Nov. 2015
DLG-Sensorikzentrum, Frankfurt am Main
970,- EUR

Abschluss "Sensorikmanager"

Für die Qualifikation zum "Sensorikmanager"
müssen Sie alle acht Einzelkurse besuchen und eine abschließende Prüfung erfolgreich bestehen.

Abschlussprüfung Sensorikmanager:
Termin: 07.11.2014
Ort: Frankfurt am Main
Kosten: 300,- Euro

[ANMELDEN]

Fragen zur Anmeldung:

DLG e.V.
DLG-Akademie
Nina Pleier
Eschborner Landstraße 122
60489 Frankfurt am Main
Tel.: +49 69 24788-311
Fax: +49 69 24788-129
E-Mail: n.pleier(at)DLG.org

Veranstalter:

ZHAW, ILGI und DLG-Akademie