Zielgruppe:

Fachleute mit sensorischer Verantwortung aus der Lebensmittelbranche, die sich mit Qualitätssicherung, Qualitätsüberwachung, Produktentwicklung und der Herstellung von Lebensmitteln befassen und über entsprechende Vorkenntnisse verfügen.

Seminarziele:

Ihre bereits vorhandenen Sensorik- und Produktkenntnisse werden weiter vertieft. Sie haben die Möglichkeit, Ihre persönlichen sensorischen Fähigkeiten zu trainieren und zu überprüfen. Sie arbeiten mit einschlägigen sensorischen Prüfmethoden und wenden geeignete Prüftechniken an. Schwerpunkt ist die Produktbewertung mit den produktspezifischen DLG-Prüfschemata.In diesem Seminar werden Sie ausreichend auf den Qualifikationstest zum Erlangen des DLG-Sensorik-Zertifikates vorbereitet, an dem Sie im Anschluss teilnehmen.

Seminarinhalte:

In dem 1 1/2-tägigen Seminar werden die wichtigsten sensorischen Methoden vorgestellt und mit Übungen anhand wässriger Lösungen, Modellsubstanzen und Lebensmitteln produktspezifisch trainiert. Dazu gehören die Methoden wie Erkennungs-, Rangordnungs-, Dreiecks-, Beschreibende - und Profilprüfungen nach DIN. In Vorträgen werden aktuelle Themen aus der Lebensmittebranche und der Sensorik diskutiert und die Qualitätskriterien von Lebensmitteln produktspezifisch besprochen. Anschließend an das Seminar findet der Qualifikationstest zum DLG-Sensorik-Zertifikat statt. Dieser Test umfasst 5 sensorische Prüfaufgaben.