Zielgruppe:
Fachleute aus Weingütern, Winzergenossenschaften und Kellereien, die sich mit Qualitätssicherung, Produktentwicklung und der Herstellung von Wein und Sekt befassen sowie Laborleiter, Sommeliers, Weinbau- Studenten und Oekotrophologen.
Ziel:
Aufbauend auf bereits vorhandene Sensorik- und Weinkenntnisse werden Sie Ihr Wissen weiter vertiefen. Sie haben die Möglichkeit, Ihre persönlichen sensorischen Fertigkeiten zu trainieren und zu überprüfen. Sie arbeiten mit den einschlägigen sensorischen Prüfmethoden und wenden geeignete Prüftechniken an. Schwerpunkt ist die Produktbewertung anhand des DLG-Prüfschemas für Wein und Sekt. Vorbereitung auf den Qualifikationstest zum Erlangen des DLG-Sensorik- Zertifikats.
Inhalt:
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| 09:30 Uhr | Begrüßung |
| 09:45 Uhr | Sensorische Untersuchungsmethoden |
| 10:15 Uhr | Sensorische Übungen |
| Rangordnungsprüfungen mit: Farbe, Grundgeschmacksarten und/oder Aromen | |
| Erkennungsprüfungen mit: Grundgeschmacksarten in wässrigen Lösungen, Geruchsstoffen | |
| 11:15 Uhr | Pause |
| 11:45 Uhr | Sensorische Übungen |
| Schwellenprüfung mit Grundgeschmacksarten | |
| Rangordnungsprüfung: Geschmacksintensitäten in Produkten (Grundgeschmacksarten oder Aromen) | |
| Dreiecksprüfung: Geschmacksunterschiede in Produkten | |
| 13:15 Uhr | Gemeinsames Mittagessen, DLG lädt ein |
| 14:00 Uhr | Erläuterung DLG-5-Punkte Schema |
| 14:30 Uhr | Sensorische Übungen |
| Beschreibende Prüfung nach DLG, Bewertung von Produkten | |
| 17:15 Uhr | Erläuterungen zum Qualifikationstest |
| 17:30 Uhr | Gemeinsames Abendessen, DLG lädt ein |
| 09:00 Uhr | Neues aus der Sensorik |
| 09:45 Uhr | Sensorische Übung |
| Beschreibende Prüfung nach DLG, Bewertung von Produkten | |
| 11:50 Uhr | Gemeinsames Mittagessen, DLG lädt ein (Seminarende) |
| 12:50 Uhr | Qualifikationstest zum DLG-Sensorik-Zertifikat |
| Erkennen der Grundgeschmacksarten | |
| Rangordnungsprüfung Farbe | |
| Rangordnungsprüfung Geschmack | |
| Dreiecksprüfung Geschmack | |
| 13:50 Uhr | Pause |
| 14:00 Uhr | Beschreibende Prüfung nach DLG, Produktbewertung |
| 15:00 Uhr | Ende Qualifikationstest |

Dipl. Ing. für Weinbau und Oenologie ist bei der DLG seit Januar 2009 als Projektleiter für die Bundesweinprämierung zuständig und damit bei der DLG Ansprechpartner in Sachen Weinqualität.

Dipl. Ing. für Weinbau und Oenologie und Inhaber der Schöller Wein- Analytik, Bodenheim. Entwicklung des DIN- Weinprüf- glases und des neuen DLG- 5-Punkte- Prüfschemas. Jurymitglied bei der amtlichen Qualitäts- weinprüfung mit langjähriger Erfahrung in der Prüfer- schulung.
02. November 2010
(24./25. November 2010)
max. 20 Teilnehmer
529,-€
(für DLG-Mitglieder 475,-€)
Ihr direkter Draht zu uns:
Tel.: +49(0)69 24 788-333
Fax: +49(0)69 24 788-336
E-Mail: akademie(at)DLG.org
DLG e.V. - DLG-Akademie
Eschborner Landstraße 122
D-60489 Frankfurt