Zielgruppe:

Fachleute aus der Spirituosen-Branche, die sich mit Qualitätssicherung, Produktentwicklung und der Herstellung von Spirituosen befassen sowie Laborleiter und Studenten der Getränketechnologie mit dem Schwerpunkt Spirituosen und Oekotrophologen.

Ziel:

Aufbauend auf bereits vorhandene Sensorik- und Produktkenntnisse werden Sie Ihr Wissen weiter vertiefen. Sie haben die Möglichkeit, Ihre persönlichen sensorischen Fertigkeiten zu trainieren und zu überprüfen. Sie arbeiten mit den einschlägigen sensorischen Prüfmethoden und wenden geeignete Prüftechniken an. Schwerpunkt ist die Produktbewertung anhand des DLG-Prüfschemas für Spirituosen. Vorbereitung auf den Qualifikationstest zum Erlangen des DLG-Sensorik- Zertifikats.

Inhalt:

• Anforderungen an die Qualifikation von DLG-Sachverständigen
• Fehlerbeschreibung und ihre Entstehung in Spirituosen
• Praktische Anwendung sensorischer Prüfmethoden anhand von wässrigen Geschmackslösungen und Spirituosen: Rangordnungsprüfung, Erkennungsprüfungen, Dreiecksprüfungen, Aufbau eines Geschmacksprofils, Beschreibende Prüfung mit integrierter Bewertung nach DLG-5-Punkte- Prüfschema
• Erörterung von Qualitätskriterien bei Spirituosen
• Abnahme des Qualifikationstests

Spirituosen.pdf