DLG-SensorikSeminar Grundlagen

Dieses Seminar richtet sich an Menschen, die bisher wenig oder keine sensorischen Erfahrungen gesammelt haben. Es ist produktübergreifend und bestens geeignet für Berufseinsteiger, Personen aus Produktion, Marketing oder auch Vertrieb und Verkauf.

Ziele dieses Seminars:

  • das Erlernen grundlegender Kenntnisse der Lebensmittelsensorik in Theorie und praktischen Übungen
  • das Kennenlernen sensorischer Methoden und Prüfverfahren, gestützt durch praktische Anwendungsbeispiele

Das Programm sieht folgende Inhalte vor:

10:00 Uhr Begrüßung und Einführung
  „Wie funktioniert Sensorik?“
10:15 Uhr Sinnesphysiologische Grundlagen und Prüfverfahren – Ein Überblick
10:45 Uhr Sensorische Grundlagenübungen
  Rangordnungsprüfungen (Erkennen von Intensitätsunterschieden): Visuell / Farbe und Haptik / Festigkeit
  Schwellenprüfungen: Bestimmung der Geschmacksempfindlichkeit
  Erkennungsprüfungen: Grundgeschmacksarten in wässrigen Lösungen und Geruchsstoffe (natürliche Aromen)
12:15 Uhr Pause mit Imbiss
Professionelles Testen vs. Konsumententest
13:00 Uhr Konsumententests in der Lebensmittelsensorik
13:20 Uhr Praktische Übungen zur Hedonik
  Beliebtheitstest mit Rangordnungsprüfung
  Akzeptanztest mit Skale
14:00 Uhr Analytische Methoden in der Lebensmittelsensorik
14:30 Uhr Praktische Übungen: Diskriminative Methoden (Unterschiedsprüfungen):
  Dreieckstest, Duo-Trio-Test, Paarweise Vergleichsprüfung, Rangordnungsprüfung
15:15 Uhr Praktische Übungen: Deskriptive Methoden (beschreibende Prüfungen)
  DLG-5-Punkte-Schema und Profilanalyse
17:00 Uhr Ende des Seminars

(Änderungen vorbehalten)

Dozenten

Rainer Schramm

Dipl. Ing. für Weinbau und Oenologie, seit 1991 bei der DLG im Testzentrum Lebensmittel. War Projektleiter der DLG- Bundesweinprämierung und Fachgebietsleiter Getränke sowie Wettbewerbsorganisation. Ab 2006 Leitung des DLG-Sensorikzentrums. Entwicklung des neuen DLG- Prüfschemas für Wein, des DIN- Weinprüfglases und der DLG- Prüfungssoftware. Seit 2009 Leiter Sensorikseminare bei der DLG-Akademie.

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Teilnehmerzahl:

max. 21 Teilnehmer

Seminargebühr:

bei Anmeldung von

1-4 Teilnehmern:
698,- EUR/ Teilnehmer

5-9 Teilnehmern:
590,- EUR/ Teilnehmer

10-13 Teilnehmern:
550,- EUR/ Teilnehmer

(zzgl. gesetz. MwSt.)

Hierin enthalten sind Konzeption und inhaltliche Vorbereitung, Referenten & Proben, Mittagsimbiss für die Teilnehmer, Seminarunterlagen incl. je ein Expl. „Geschmackswelten – Grundlagen der Lebensmittelsensorik“ und die Teilnahmebescheinigung.

Kontakt:

Ihr direkter Draht zu uns:

Tel.: +49(0)69 24 788-333
Fax: +49(0)69 24 788-336

E-Mail: akademie(at)DLG.org

DLG e.V. - DLG-Akademie
Eschborner Landstraße 122
60489 Frankfurt