Hygiene in der Lebensmittelherstellung
Hygiene praxisnah erfahren
Das Praxisseminar für Qualitätsmanager, Hygienebeauftragte, Leiter QS und interne Schulungsverantwortliche der Lebensmittelwirtschaft und Zulieferbetriebe.
An Hand zahlreicher Situationen und bebildeter Fallbeispiele sehen Sie: wie Hygiene im betrieblichen Alltag umgesetzt werden kann aber auch, was man alles falsch machen kann. Darüber hinaus erhalten Sie eine Übersicht über alle rechtlichen und sonstigen Anforderungen an die Hygiene.
Ihre Vorteile als Seminarteilnehmer:
- Sie erfüllen die Anforderungen der Hygiene-Verordnungen
- Sie schulen sicher im eigenen Betrieb
- Sie bieten sich und Ihren Kunden mehr Sicherheit
- Sie nutzen den Erfahrungsaustausch mit Referenten und Teilnehmern
Neben den umfangreichen Seminarunterlagen erhält jeder Teilnehmer zusätzlich acht präsentationsfertige Hygiene-Schulungsmodule auf USB-Stick (Wert je Modul: 39 Euro. Sie sparen insgesamt 312 Euro). Damit führen Sie kompetent und ohne aufwendige Vorbereitung die gesetzlich vorgeschriebenen Mitarbeiterschulungen in Ihrem Betrieb durch.
„Das Seminar aus der Praxis für die Praxis, daher:
Empfohlen vom Bundesverband der Lebensmittelkontrolleure“
Programm Tag 1
| 10:00 Uhr | Eintreffen der Teilnehmer |
| 10:30 Uhr | Begrüßung: Ist Hygiene nicht selbstverständlich? |
| Ute Riedel, readL.media GmbH | |
| 10:45 Uhr | Wer fordert Hygiene? |
| Verbraucher | |
| Unternehmen, Mitarbeiter | |
| gesetzliche, behördliche Forderungen (EU-Hygienepaket, Lebensmittelhygiene-Verordnung, AVV Rüb, Infektionsschutzgesetz, IFS, BRC, ISO 22000) | |
| 12:00 Uhr | Gemeinsames Mittagessen |
| 13:30 Uhr | Was ist der Unterschied zwischen Hygiene und HACCP? |
| 14:00 Uhr | Aufbau eines HACCP-Konzeptes |
| Grundsätze des Codex Alimentarius | |
| Gefahrenanalyse | |
| Dokumentation | |
| 15:30 Uhr | Kaffeepause |
| 16:00 Uhr | Hygieneschulung rechtssicher durchführen |
| DIN 10514 | |
| Vorgaben aus der LMHV | |
| Mitarbeiter motivieren und qualifizieren | |
| Themen für Hygieneschulungen | |
| 17:00 Uhr | Sie sind der Profi-Trainer |
| Didaktische Vorgehensweise | |
| Aufbau und Durchführung | |
| 17:30 Uhr | Abschlussdiskussion |
| 18:00 Uhr | Ende des ersten Tages |
Programm Tag 2
| 09:00 Uhr | Wie wird Hygiene überwacht? |
| Ein Überwacher berichtet aus seiner Praxis | |
| Bernd Stumm, delphi Lebensmittelsicherheit GmbH | |
| 10:00 Uhr | Personalhygiene |
| Bernd Stumm, delphi Lebensmittelsicherheit GmbH | |
| Verhalten am Arbeitsplatz | |
| Händehygiene | |
| Schutzkleidung (DIN 10524) | |
| Schutz vor Infektionskrankheiten | |
| Externe Mitarbeiter | |
| 11:00 Uhr | Kaffeepause |
| 11:30 Uhr | Sozialeinrichtungen |
| Ute Riedel, readL.media GmbH | |
| 12:00 Uhr | Besondere Risiken |
| Ute Riedel, readL.media GmbH | |
| Fremdkörper | |
| GMO | |
| Allergene | |
| 12:30 Uhr | Gemeinsames Mittagessen |
| 13:30 Uhr | Temperaturen (DIN 10508) |
| Ute Riedel, readL.media GmbH | |
| 13:45 Uhr | Reinigung und Desinfektion |
| Bernd Stumm, delphi Lebensmittelsicherheit GmbH | |
| 14:15 Uhr | Produktions- und Umfeldhygiene |
| Bernd Stumm, delphi Lebensmittelsicherheit GmbH | |
| Anforderungen an Gebäude | |
| Klimatisierung und Beleuchtung | |
| Trinkwasser | |
| Abfälle, Abfallentsorgung | |
| 15:45 Uhr | Abschlussdiskussion |
| 16:00 Uhr | Ende der Veranstaltung |
Dozenten
Dipl. Ing. Ute Riedel
readL.media GmbH Geschäftsführerin
Unternehmensberatung, Einführung ISO 9001, IFS, Referentin Seminare zu Hygiene und HACCP, Managementsysteme. Autorin Fachinformationen Lebensmittelwirtschaft, Qualitätsmanagement, Hygiene und HACCP, Auditorin für Zertifizierung von ISO 9001, IFS, BRC
Bernd Stumm
delphi Lebensmittelsicherheit GmbH, Hygiene-Referent. Seit 28 Jahren Lebensmittelkontrolleur, Fachbuchautor für die Bereiche Hygiene, Lebensmittelrecht und Gaststättenrecht, Mitglied in zahlreichen Fachgremien und Verbänden
Hinweis
Sie haben die Möglichkeit, im Vorfeld Fragen an die Referenten zu stellen. Während des Seminars wird ihre Fragestellung speziell geklärt.
Wann/Wo:
25./26. Okt. 2010,
Hamburg
08./09. Nov. 2010,
Frankfurt am Main
17./18. Nov. 2010,
München
Teilnehmerzahl:
max. 20 Teilnehmer
Seminargebühr:
720,00 EUR
(DLG-Mitglieder 670,00 EUR)
zzgl. MwSt.
Veranstalter
DLG-Akademie in Kooperation mit readL.media GmbH und delphi Lebensmittelsicherheit
Ihr direkter Draht zur DLG-Akademie:
+49(0)69 24 788-333
+49(0)69 24 788-336
E-Mail: akademie(at)DLG.org