Produktentwicklung nicht-alkoholischer Getränke - Do it yourself

Der Getränkemarkt lebt mehr als alle anderen Food Segmente von neuen, innovativen Konzepten. Konkurrenzfähig bleiben nur Unternehmen, die auf eine schnelle, sehr zielgerichtete Produktentwicklung ohne Umwege bauen können!  Aus diesem Grund besteht bei vielen Getränkeherstellern wieder der Wunsch, selbst zu entwickeln.

In dem Praxisworkshop:

erhalten  Sie das Basis-Know-how und die praktischen Fähigkeiten, Ihre Produktentwicklung selber anzugehen und professionell durchzuführen. Direkt im Labor üben Sie sich im Entwickeln nicht-alkoholischer Getränke und erfahren von  unserem praxiserprobten Referenten Dr. Haug die besonderen Kniffe und Tricks!

Ihre gewonnenen Kenntnisse als Teilnehmer:

Sonntag, 12.09.2010

13.00 Kennenlernen, Einführung, Erwartungen
13.30 Aufbau verschiedener Getränketypen
Vom Erfrischungs- zum Multivitamingetränk
15.00 Kaffeepause
15.30 Rohstoffe und ihre Funktionalität
Eigenschaften der Rohstoffe von A bis Z
17.30 Ende

Montag, 13.09.2010

8.00 Technologie der Getränkeherstellung im Labor und im Großen
Dosieren, Mischen, Lösen, Dispergieren, Haltbarmachen, Abfüllen
9.30 Ausstattung und Kosten eines Basis – Getränkeentwicklungslabors
Gruppenarbeit im Labor:
10.30 Herstellung eines einfach aufgebauten Getränks
z. B. Flavoured Water, klare Erfrischungsgetränke
13.00 Mittagsessen
14.00 Herstellung von safthaltigen Getränken
z.B. Near Water, Limonaden und Fruchtsaftgetränke
15:30 Kaffeepause
16.00 Herstellung eines Getränks mit funktionellen Zutaten
z.B. Multivitamin-, Mineralstoff- und Teegetränke
17.30 Ende
19.00 gemeinsames Abendessen

Dienstag, 14.09.2010

8.00 Prinzipien der Herstellung von Getränken aus Halbfabrikaten, Konzentraten, Sirupen, Grundstoffen, Emulsionen, Herstellung von Fertiggetränken z.B. Orange, Limette, Citrone
10.30 Kaffeepause
11.00 Modifikation von Getränken im Geruch, Geschmack und Aussehen durch Austausch von Rohstoffen und Rezepturänderung
13.00 Snackpause
13.30 Durchführung von Entwicklungsprojekten
Rezeptur Dokumentation, Berechnung, Zeitplanung, EDV
Unterstützung, Stabilitätstests
15.00 Abschlussdiskussion
15.30 Ende

Dozenten

Dr. Martin Ernst Haug

Geschäftsführer Beverage-consult

  • Leiter Lipidforschung Milupa AG, Friedrichsdorf,
  • leitende Produktentwicklung, alkoholische und nicht-alkoholische Getränke, Eckes AG, Nieder-Olm,
  • Business Manager Beverages, Flavors European Region, Dragoco, Holzminden,
  • Technical Director BU Beverages EAME Flavor & Nutrition, Symrise GmbH & Co KG Nördlingen,
  • Director Technologist Development, BU Beverages EAME, Flavor & Nutrition, Symrise GmbH & Co. KG, Nördlingen

Wann/Wo:

12.-14. September 2010,
DLG-Sensorikzentrum, Frankfurt am Main

 

Seminargebühr:

1.350,-€
(DLG-Mitglieder 1.300,-€)
zzgl. gesetzl. MwSt. beinhaltet:  Teilnahme am Workshop, Teilnehmerunterlagen, 2xMittagessen, 1xAbendessen, Seminar- und Pausengetränke.

Kontakt:

Ihr direkter Draht zu uns:

Tel.: +49(0)69 24 788-333
Fax: +49(0)69 24 788-336

E-Mail: akademie(at)DLG.org

DLG e.V. - DLG-Akademie
Eschborner Landstraße 122
60489 Frankfurt