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Hygiene in der Lebensmittel-herstellung
Mikrobiologie und Qualitätssicherung
Train the Trainer
HACCP in der Lebensmittelherstellung
Der Praxisworkshop für Qualitätsmanager, HACCP-Team-Mitglieder, Leiter Qualitätswesen, QS der Lebensmittelwirtschaft und Zulieferbetriebe
Ihre Vorteile als Seminarteilnehmer:
- Sie überprüfen Ihr betriebliches HACCP-Konzept (Verifizierung)
- Sie weisen Ihre HACCP-Qualifikation nach (Teilnahmebescheinigung)
- Sie sind in der Lage, die HACCP-Grundsätze auf Ihren Betrieb umzusetzen
- Sie erfüllen die gesetzlichen und IFS-Anforderungen
- Sie nutzen den Erfahrungsaustausch mit Referenten und Teilnehmern
- Neben den umfangreichen Seminarunterlagen erhält jeder Teilnehmer zusätzlich zwei präsentationsfertige HACCP Schulungsmodule auf USB-Stick (Wert je Modul: 39 Euro. Sie sparen insgesamt 78 Euro).
„Das Seminar aus der Praxis für die Praxis, daher:
Empfohlen vom Bundesverband der Lebensmittelkontrolleure“
Dieses Seminar eignet sich besonders zur Vertiefung der Inhalte des Seminars „Hygiene in der Lebensmittelherstellung“ (keine Voraussetzung).
Programm Praxisworkshop:
| 10:00 Uhr | Begrüßung und Einführung |
| 10:15 Uhr | HACCP ist nicht Hygiene! |
| Ute Riedel, readL.media GmbH | |
| 10:45 Uhr | Gesetzliche und IFS-Anforderungen |
| Verordnung (EG) Nr. 852/2004, LMHV | |
| Codex Alimentarius | |
| IFS (International Featured Standard) | |
| 12:00 Uhr | Gemeinsames Mittagessen |
| 13:30 Uhr | Was ist eine Gefahrenanalyse? |
| Methoden der Gefahrenanalyse | |
| Risikomatrix | |
| Entscheidungsbaum | |
| FMEA | |
| 14.30 Uhr | Festlegung von CCPs |
| Dokumentation | |
| Festlegung von Grenzwerten | |
| Steuerungs- und Korrekturmaßnahmen | |
| Besprechung von Fallbeispielen | |
| 15:00 Uhr | Kaffeepause |
| 15:30 Uhr | Workshop |
| Gruppenarbeit | |
| Bearbeitung von eigenen Fallbeispielen | |
| 16:00 Uhr | Auswertung Ergebnisse Workshop |
| Darstellung der Gruppenergebnisse | |
| Vergleich der Bewertung | |
| 17:00 Uhr | Ende des Seminars |
Referenten
Ute Riedel
readL.media GmbH
Hinweis
Schicken Sie uns im Vorfeld Ihre individuellen Fallbeispiele. Diese können dann im Workshop bearbeitet oder beurteilt werden!
Wann/Wo:
27. Februar 2012,
Frankfurt am Main
Teilnehmerzahl:
max. 20 Teilnehmer
Seminargebühr:
520,00 EUR
zzgl. MwSt.
Veranstalter
DLG-Akademie in Kooperation mit readL.media GmbH
Ihr direkter Draht zur DLG-Akademie:
+49(0)69 24 788-333
+49(0)69 24 788-336
E-Mail: akademie(at)DLG.org